中國湘菜發展論壇暨湘菜中國行啟動儀式在京舉行
湖南省政府門戶網站 www.hunan.gov.cn 　　2011年07月29日

7月28日，中國湘菜發展論壇暨湘菜中國行啟動儀式在北京湖南大廈隆重舉行，200餘位業內人士齊聚湖南大廈，圍繞湘菜如何進一步發展進行深入探討。同時，以“從田頭到餐桌”為主題的湘菜中國行活動再次在北京啟動，30餘家湘菜食材企業到場展示了正宗湘菜原輔材料。部分湘籍老領導出席活動，省人大常委會副主任陳叔紅為活動發去賀信，對活動舉辦表示祝賀。

北京湘菜企業已達5000餘家，作為京城主流菜係的湘菜，成了名副其實的第一大菜係。京城湘菜的快速發展，不僅對外埠湘菜的發展，而且對湖南本部的湘菜發展都具有很強的借鑒和示範作用。如何在新一輪競爭中繼續保持湘菜的領先優勢？第六屆中國湘菜美食文化節組委會與北京湘菜協會、湖南大廈等單位聯合舉辦湘菜發展論壇，邀請中國烹飪協會、中國飯店協會、知名餐飲品牌以及北京湘菜企業一起，就湘菜的企業管理、物流配送、供需對接、產業升級等等問題進行深入探討和廣泛交流。

與論壇務虛相比，湘菜食材展覽陳列了湖南本土有代表性的優質湘菜原輔材料，大湖魚頭、煙村豬肉、興薇貢椒、和濱草龜等食材亮相後，吸引了京城湘菜企業負責人現場看樣訂貨。這是美食節組委會第二次組織食材企業赴京參展，自第一次參展後，如今很多原材料成了京城湘菜店的桌上佳肴。瀏陽河大酒樓總經理、北京湘菜協會副會長姚經建說，他們現在賣得很好的蕨菜和貢椒都是上屆食材展引進的貨源，這次他將重點考察生態魚和水魚、烏龜等食材。湘君府總經理、湘菜大師平健坦言，凡是來自家鄉的好食材他都優先優價考慮，因為隻有原料正宗才能確保湘菜出品正宗。