12道湖南大厦厨师长推荐湘菜——Hold不住的“鲜味” 挡不住的“湘情”
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（编辑部）
1.豆豉蒸土猪肉
这道菜的原材料选自从湖南本土定点采购的土猪肉。猪肉不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物和添加剂，全程“无抗”、无饲料饲养。烹饪方法采用“蒸”，完美保持了食材的完全营养。
2.曾国藩土瑶鸡
鸡汤鲜香，鸡肉鲜美是这道菜的最大特点。在烹饪方法上，这道菜采用了煸、爆、沸等多种手法，呈现出了食材的多种滋味。
3.浸辣椒炒腰花
浸辣椒选用指尖小青椒，用土制米酒、酸水浸泡而成，口感脆爽鲜辣；另配以新鲜土猪肉进行小炒，实为难得一道美味。在这里，厨师长特别介绍，浸辣椒就只能炒新鲜肉类，才可让两种鲜味完美地结合。
4.腊青鱼拼腊肉
腊味通常是湘菜系的代表之一。这道腊味菜采用湘西农家土猪腊肉和洞庭湖野生青鱼为食材，口感鲜美，腊味纯正。
5.壹玖玖玖
名贵食材+高档海鲜为原料，结合湘菜烹调手法制作，取名壹玖玖玖，寓意包罗万象，应有尽有，天长地久。
6.仔姜焖仔鹅
选用鲜嫩的仔姜，让鲜香的仔姜辣味糅合进农家鹅肉，经爆炒调味后配以新鲜的鹅血收汁。
7.炝锅红薯粉
采用手工加工的红薯粉，红薯成分达到90%，口感纯正、劲道；在炒锅的超强高温中瞬间下锅，辅以剁椒、肉末，激发出食材的鲜味，精明的食客不可错过这一道美味。
8.豆辣蒸猪血丸子
正宗湖南浏阳豆豉和正宗湖南邵阳传统猪血丸子合蒸出来的美味。
9.发丝牛百叶
从字面上理解，牛百叶细如发丝是因厨者刀工精细，精心调制出的酸辣味，实为餐桌上讨喜的一道妙品。
10.湘西杀猪菜
在湖南湘西农村，淳朴的乡民每逢杀猪后，就将新鲜的猪肉、猪肠、猪心、猪肝等内脏放在一起烹饪，个中美味从来只存留于湘西乡间。如今，这道农家菜经过湖南大厦大厨的打造以更具特色的美味荣登大雅之堂。
11.湘莲扣肉
湘莲又称三寸莲，古即为朝廷贡品，今与精致切片的湖南土猪肉相融合，成为又一道难得的湘菜美食。
12.青椒碎豆腐
湖南大厦采用正宗洞庭黄豆自制鸡蛋豆腐，让食客能够同时感受豆腐的鲜嫩和鸡蛋的香味。
